三招教您学会鉴别真假黑米,再也不用担心买到假黑米!

时间:2017-12-25 10:08来源:未知 作者:女人私房话主编   投稿
导语

黑米中含有丰富的花青素,花青素的抗氧化能力非常强,可以与维生素C、维生素E相媲美,并且还具有清除自由基,延缓肌肤衰老,改善视力等保健...

  

 

  黑米中含有丰富的花青素,花青素的抗氧化能力非常强,可以与维生素C、维生素E相媲美,并且还具有清除自由基,延缓肌肤衰老,改善视力等保健功效;而黑米中所含有的钾、镁、铁比起精白米、普通的糯米要高很多,营养价值比较高。这么好的黑米在购买的过程中,难免遇到以次充好,以假乱真的情况,如何鉴别真假黑米,避免上当受骗?营养师教您三招来辨别真假黑米

  妙招一:用手搓黑米

  黑米中的花青素颜色是天然色素的,并且能够溶于水中,使水的颜色变深;在手掌不接触水的情况下,用手抓一把黑米揉搓,手掌上是不会沾有花青素的颜色。染色的黑米,经过揉搓以后,会在手掌上留下淡淡的颜色。

  妙招二:观察断裂黑米的切面颜色

  挑选黑米的时候,捡一些破碎的黑米观察,看看其切面的颜色是否也是黑的;正常的黑米只是外表的颜色是黑色的,而染色的黑米,其断裂面或米心也是黑色的。

  

 

  

  妙招三:用小苏打或醋浸泡一下

  黑米中的花青素具有遇酸变粉,遇碘变蓝的特。可以取一把黑米浸泡在水中,最初一两分钟不会变色。然后,慢慢会有颜色渗出。但是这种颜色略带红色,而不是纯黑色的。因为黑色种子的颜色来源是花青素,它并不是纯黑色,而是赭红色或紫红色。然后加入一点白醋或者是小苏打,浸泡黑米的水就会发生颜色的变化。如果久泡之后的黑米水没有颜色的变化,倒真是应该打个问号了

  作者:王桂真,国家一级营养师

(责任编辑:女人私房话主编)
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