秋季养生常喝粥 分类和营养特点要知道

时间:2016-11-02 10:09来源:未知 作者:女人私房话主编   投稿
导语

中国人爱喝粥,会喝粥,也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。进入中古时期,粥的功能更是将“食...

中国人爱喝粥,会喝粥,也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。

虽说在做饭的种种技法里,做粥可以说是最简单不过。抓把米扔到水里,煮开了是清粥,多煮会儿就是浓粥;不仅可以用大米、小米、黑米、紫米……,还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材进去,煮出各种各样的粥来!做法虽简单,但千万可别小看了这简简单单的粥,其中还包含着不少的营养健康“大学问”。

首先,粥大都是以米、面、杂粮为原料,符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主,粗细搭配”的原则。做粥时,小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起,煮成“一锅粥”,“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥,每天吃1-2两(50~100克)粗粮的目标可以轻松达到!

第二,粥的包容强,想来点“腥”,鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想“炫富”,可以加海参鲍鱼山珍海味;想“平民”,加地瓜山药土豆;还可以任意组合,很容易实现食物多样。

其三,用来煮粥的杂粮,一般没有进行研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失,一方面,可以预防微量营养素的缺乏;另一方面,可以降低慢性病发生的危险。

(责任编辑:女人私房话主编)
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